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微生物的污染中細(xì)菌總數(shù)的計(jì)數(shù)顯微鏡（之二）
如今，我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，它所規(guī)定的細(xì)菌
總數(shù)，其實(shí)也就指的是細(xì)菌菌落的總數(shù)，
如果是食品中，它可以很客觀的對(duì)食品中污染
的活細(xì)菌總數(shù)作出反應(yīng)，
細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定，使用的方法是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，而
且使用的是平板計(jì)數(shù)法，這是在規(guī)定條件下，培
養(yǎng)所得出來(lái)的結(jié)果，
其中只包括了一群平板計(jì)數(shù)，（所說(shuō)的是瓊脂
上所生長(zhǎng)的溫性氧的細(xì)菌），不同的細(xì)菌，其生
長(zhǎng)和繁殖要求不同，
如果有的條件不能滿足其生理需求的，那么其
就不會(huì)生長(zhǎng)和繁殖，這種時(shí)候，其菌落總數(shù)，不
能代表實(shí)際所有的細(xì)菌總數(shù)。
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