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微生物如何分解碳水化合物分析顯微鏡（之二）
導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的微生物，主要是因?yàn)樘妓?br />化合物的分解，引起這種現(xiàn)象的關(guān)鍵是酵母菌，
還有霉菌和細(xì)菌也會(huì)有如此的現(xiàn)象產(chǎn)生，
絕大多數(shù)的酵母菌，其都可以對(duì)糖類和纖維素
進(jìn)行分解，果膠質(zhì)也可以，不過對(duì)淀粉的分解，
多數(shù)的酵母菌是不可行的。
通常情況下，所看到的可以分解碳水化合物的
酵母菌，也分為以下幾種稀屬：接合酵母屬和
園酵母屬等，
只有少數(shù)的酵母是可以對(duì)糖進(jìn)行分解的，如：
擬內(nèi)胞霉菌，還有極少數(shù)的可以分解果膠質(zhì)的
，如：脆壁酵母。
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