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呼吸作用就是果品采摘后的最基本的勝利代謝活動(dòng)，也是影響水果貯藏的重要因?yàn)椤?br />
果品的呼吸時(shí)在一系列酶的參與下，吸收空氣中的氧氣，將果實(shí)內(nèi)部復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)逐步講解為二氧
化碳和水等等。
果品在貯藏的過(guò)程中，不換什么品種，都要維持果實(shí)的生命活動(dòng)。
果實(shí)呼吸一方面是對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)成的不斷消耗，另一方面呼吸釋放的能量是果實(shí)生命活動(dòng)中合成酶、細(xì)胞膜
和其他細(xì)胞結(jié)構(gòu)所需要的東西。
如果果實(shí)呼吸過(guò)旺，果實(shí)的各種大寫(xiě)活動(dòng)增強(qiáng)，那么衰老就會(huì)加快，貯藏的壽命也會(huì)相應(yīng)縮短。
