發(fā)酵工程是指在研究微生物工業(yè)生產(chǎn)中每個(gè)單元的操作工藝和設(shè)備的一門重要的學(xué)科。
主要內(nèi)容包含菌種的配制、選育、培養(yǎng)、接種、發(fā)酵的過程和產(chǎn)品的分離提純等等，發(fā)酵工程是采用
現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的特定功能來培育菌體和代謝產(chǎn)物的過程。
發(fā)酵工程基本上分為上游工程、發(fā)酵和下游工程。在發(fā)酵工程中必須有嚴(yán)格的無菌生長環(huán)境。
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