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一般水對于生物細胞來說是比較重要一個部分,占總細胞的百分之九十,在零攝氏度下會結冰的,樣品的溫度也是降的。會有結冰的份量。胞內的水分會有很多往外滲透,這樣細胞會收縮,會有損傷的。各方面都會有損傷。
另一方面,在冷卻速度是很快,還有在微生物的溫度相對冷 凍后是十分重要的,是通過保護劑的方法會有冷 凍損傷的,需要把冷凍的微生物樣品低溫冷凍與冰晶的減少所形成的。比如我們常看到的甘油與可溶性淀粉這樣的保護劑。
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