了解動(dòng)植物食品原料污染源顯微鏡分析（之一）
作為食品原料，不管是動(dòng)物，還是植物，在
其活的過程中，本身自身就帶有微生物，這種
在食品的污染中，就被稱為是內(nèi)源性污染，
也可以說是第一次污染，
首先來說說動(dòng)物，其在生活的過程中，微生物
的污染會(huì)有三種情況，①非致病性，②條件致病
性，③致病性，
如果是在正常的情況下，第一種和第二種情況
，多數(shù)是存在動(dòng)物自身的那個(gè)部位，如：消化道
、呼吸道和腸道等。
當(dāng)動(dòng)物在屠宰之前，如果動(dòng)物的某一個(gè)部位的
抵抗能力下降，這樣微生物就會(huì)趁機(jī)侵入某個(gè)部位，
這樣動(dòng)物在屠宰后，其污染的微生物自然就在
肉品中生存下來，這樣的肉就被污染了。
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